号称“八大菜系之母”的豫菜,为何入不了“八大菜系”?综上所述，“八大菜系之母”的豫菜之所以在近百年来几乎成绝唱，是多种因素共同作用的结...
综上所述，“八大菜系之母”的豫菜之所以在近百年来几乎成绝唱，是多种因素共同作用的结果。虽然豫菜曾有过辉煌的历史和深厚的文化底蕴，但在时代的变迁中却未能跟上步伐。然而，这并不意味着豫菜已经失去了生命力。随着人们对传统文化的重视和挖掘，相信豫菜未来仍有重新焕发光彩的可能。
豫菜之所以没有进入八大菜系，很大程度上，作为全国最大的小麦产区，河南的风味小吃盖过了其菜品。但从河南菜历史上的盛名和演变来说，河南菜成为八大菜系之母，言过其实，但绝对是一个孵化温床。
所以可见豫菜还是很丰富的菜系，那么为何 历史 久远、菜系也算丰富却没能列入“八大菜系”呢？ 豫菜推崇的是以“和”与“中”为基本理论的传统，这个“中”指的就是居东南西北之中，不偏甜、不偏辣、不偏咸、不偏酸，“和”指的是融东西南北为一体的统一，融甜咸酸辣为一鼎而求一味。
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